Patatas bravas on klassinen espanjalainen tapas-ruoka, jossa rapeat paahdetut perunat tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen ja täyteläisen majoneesin kanssa. Helppo ja näyttävä lisuke niin illanistujaisiin kuin osaksi grillipöytää!
Psst! Mikäli et ehdi keittää bravas-kastiketta itse, pikaversiossa reseptistä toimii hyvin maustettu tomaattikastike tai pizzakastike!
Perunat
- 1 kg Kiinteitä perunoita
- 3-4 rkl Olisiöljyä
- 1 tl Suolaa
-
1
Kuutioi perunat ja keitä niitä kevyesti 8–10 minuuttia (ei täysin pehmeiksi). Valuta ja anna höyrystyä kuiviksi.
-
2
Levitä uunipellille, lisää oliiviöljy ja suola. Paahda 225 °C noin 25–35 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
Bravas-kastike
- 1 kpl Sipuli
- 2 kpl Valkosipulin kynsi
- 2 rkl Oliviöljy
- 1 tl Savupaprikajauhetta
- 1/2-1 tl Chilijauhetta
- 400 g Paseerattua tomaattia
- 1 tl Sokeria
- Ripaus suolaa
- Mustapippuria
-
1
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
-
2
Lisää savupaprika ja chili, sekoita nopeasti.
-
3
Lisää paseerattu tomaatti ja sokeri.
-
4
Hauduta kasaan 10–15 min, mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Kokoa annos
- 1 dl Majoneesia
- 1-2 rkl Kreikkalaista jogurttia (valinnainen)
- 1 tl Sitruunamehua
- Ripaus suolaa
-
1
Sekoita majoneesiin halutessasi kreikkalainen jogurtti, tiraus sitruunamehua ja ripaus suolaa.
-
2
Nostele paahdetut, rapeapintaiset perunat tarjoiluastiaan.
-
3
Lusikoi päälle bravas-kastike sekä majoneesi.
-
4
Viimeistele halutessasi rouhaisulla mustapippuria ja suolaa.