Rapeaksi paahdetut gourmet aamiaisleivät yhdistävät kermaisen ricottan, suolaisen kylmäsavukinkun ja sesongin parsan. Päälle asetettu uppomuna ja viimeistely parmesanilla sekä sitruunankuorella tekee kokonaisuudesta täyteläisen mutta raikkaan aamiaiselämyksen.
- 4 kpl Tuoretta vaaleaa leipää, viipale
- 200 g Ricottajuustoa
- 120-150 g Lihamestarin kylmäsavukinkkua
- 1 Nippu vihreää parsaa
- 4 kpl Kananmunaa
- 30-50 g Parmesan- tai pecorinojuustoa
- Sitruunankuorta
- Mustapippuria
- Voita paistamiseen
- Suolaa
-
1
Paahda leivät rapeiksi pannulla oliiviöljyssä tai voissa.
-
2
Valmista uppomunat. Keitä vesi hiljalleen poreilevaksi, lisää tilkka etikkaa ja tee pyörre veteen hämmentämällä vettä. Riko kananmunat varovasti veteen ja kypsennä 3–4 minuuttia, jätä keltuainen jää löysäksi. (Psst. verkosta löytyy hyviä niksejä uppomunien tekoon, jos perinteinen tyyli tuntuu haastavalta!)
-
3
Leikkaa parsan puinen osuus pois ja kuori tarvittaessa parsan tyvet. Paahda ne pannulla voinokareessa. Lisää kylmäsavukinkku pannulle ja lämmitä kevyesti, reunat saavat hieman rapsakoitua.
-
4
Levitä ricotta paahdetun leivän päälle. Lisää kinkku ja parsa. Aseta päälle uppomuna.
-
5
Raasta päälle parmesania tai pecorinoa. Lisää ripaus sitruunankuorta ja rouhi mustapippuria.
-
6
Herkuttele!