Etsitkö helppoa ja herkullista pasta carbonara -reseptiä?
Tämä klassinen italialainen pasta valmistuu noin 20 minuutissa, ja perinteisen guancialen sijaan siinä käytetään mehevää Huhtahyvät Lihamestarin ylikypsää kylkeä. Lopputuloksena on täyteläinen, kermaton carbonara, joka sopii niin arki-illalliselle kuin viikonlopun herkkuateriaksi. Resepti on mitoitettu neljälle hengelle ja onnistuu helposti myös ensikertalaiselta!
Vinkki erityisen hyvään makuun:
Koska Huhtahyvät ylikypsä kylki on hieman miedompi kuin perinteinen guanciale, lisää:
- hieman ronskimmin mustapippuria
- noin 20 g ylimääräistä parmesaania kastikkeeseen.
Näin saat erittäin täyteläisen ja aidon carbonaran tuntuisen lopputuloksen ilman monimutkaisia työvaiheita.
- 300 g Huhtahyvät Lihamestarin ylikypsä kylki
- 400 g Spaghettia tai tagliatellea
- 3 kpl Kananmuna
- 1 kpl Kananmunan keltuainen
- 100 g Raastettua parmesania
- 1 tl Mustapippuria
- 1 kpl Pieni valkosipulinkynsi (valinnainen)
- Suolaa keitinveteen
-
1
Laita pasta kiehumaan. Keitä runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
-
2
Valmistele kastike. Vatkaa kulhossa 3 kananmunaa ja 1 keltuainen. Lisää raastettu parmesaani ja runsaasti mustapippuria. Sekoita tasaiseksi.
-
3
Paista kylki. Leikkaa Huhtahyvät Lihamestarin ylikypsä kylki pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Paista kuivalla pannulla keskilämmöllä 4–6 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä ja rasvaa irtoaa. Jos käytät valkosipulia, lisää se pannulle viimeiseksi minuutiksi.
-
4
Yhdistä pasta ja kylki. Valuta pasta ja lisää se pannulle kyljen joukkoon. Sekoita hyvin. Säästä noin 1,5 dl pastan keitinvettä.
-
5
Tee carbonara. Ota pannu pois liedeltä. Kaada muna-juustoseos pastan joukkoon ja sekoita nopeasti. Lisää vähitellen hieman kuumaa keitinvettä, kunnes kastike muuttuu silkkiseksi ja peittää pastan tasaisesti.
-
6
Tarjoile heti. Viimeistele ylimääräisellä parmesaanilla ja mustapippurilla.