Samettinen kurpitsakeitto on syksyn arkiruokaa parhaimmillaan. Pehmeä kurpitsa saa sopivasti makua chilistä ja inkivääristä, ja koko komeuden kruunaa pannulla rapeaksi paistettu, ylikypsä possunkylki. Viimeistele annos vielä paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja lusikoi menemään!
- 800 g myskikurpitsaa (tai muuta syötävää kurpitsaa)
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynsi (pieni)
- 1 kpl pieni punainen chili
- 1 rkl oliviöljyä
- 5 dl kasvislientä
- 2 dl kermaa
- 2 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä
- 1 rkl sitruunan mehua puristettuna
- Suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- Lihamestarin ylikypsä kylki
-
1
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
-
2
Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
3
Lisää kurpitsapalat ja paista hetki.
-
4
Kaada joukkoon kasvisliemi ja keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. (Voit myös lisätä suoraan 5 dl vettä ja kasvisliemikuution)
-
5
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
-
6
Lisää kerma, inkivääri ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
7
Pilko ylikypsä kylki pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi pannulla.
-
8
Laita lautaselle keittoa, päälle rapeaa ylikypsää kylkeä ja koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä.