Huhtahyvat Oy

Sadonkorjuukulho

4

annosta

Helppo

Sadonkorjuukulhon annoskuva, jossa kulhossa vihanneksia, ruokakauraa sekä possua, fetaa ja omenaa

Syksyn parhaat maut mahtuvat samaan kulhoon!

Värikäs sadonkorjuukulho kokoaa yhteen paahdetut juurekset, ruokakauran, raikkaan omenan ja mehevän Maple Whiskey -possunkyljen. Feta tuo mukaan suolaisuutta ja vaahterasiirappi-sinappivinegretti sitoo makean, kirpeän ja suolaisen herkullisesti yhteen.

Tätä reseptiä kannattaa soveltaa rohkeasti! Hyödynnä esimerkiksi jääkaapin vihanneslaatikkoon unohtuneet juurekset ja kasvikset. Pinnaltaan hieman nahistuneetkin juurekset ovat vielä erinomaisia paahdettuna.

Annoksia:
4
  • 300 g Huhtahyvät Lihamestarin Maple Whiskey -maustettu kypsä possunkylki
  • 2 dl ruokakaura
  • 400 g porkkana
  • 400 g punajuuri
  • 100 g lehtikaali
  • 1-2 kpl kotimaista omenaa
  • 1 kpl pieni fenkoli
  • 150 g feta- tai salaattijuustoa
  • 1 rkl öljyä paahtamiseen
  • suolaa ja pippuria oman maun mukaan
  • 1 kpl Kasvisliemikuutio
  • (siemeniä)
  • 1

    Paahda juurekset: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat sekä punajuuret sillä välin kuutioiksi. Pyöräytä ne öljyssä, suolassa ja mustapippurissa. Paahda uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

  • 2

    Lämmitä ja viipaloi possu: Lämmitä kypsä Maple Whiskey -possunkylki pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa meheviksi viipaleiksi.

  • 3

    Keitä ruokakaura: Keitä ruokakaura pakkauksen ohjeen mukaan (noin 8–10 min), lisää keitinveteen kasvisliemikuutio tai fondi. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

  • 4

    Valmistele kasvikset: Suikaloi fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi omena ohuiksi lohkoiksi. Poista lehtikaalista paksut ruodit, revi lehdet suupaloiksi ja ”hiero” niitä sormin tilkalla öljyä ja rippusella suolaa pari minuuttia, jotta ne pehmenevät.

  • 5

    Kokoa kulhot: Jaa pohjalle keitetty ruokakaura ja pehmennetty lehtikaali. Asettele päälle paahdetut porkkanat ja punajuuret, tuore fenkoli, omenaviipaleet sekä lämmin possunkylki. Murenna päälle feta, ja viimeistele annokset vinegretillä ja esimerkiksi paahdetuilla kurpitsan siemenillä.

Vaahterasiirappi-sinappivinegretti

  • 3 rkl oliiviöljy
  • 1 rkl omenaviinietikka
  • 1 tl dijon-sinappi
  • 1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
  • Ripaus suolaa ja mustapippuria
  • 1

    Vispaa etikka, dijon-sinappi, vaahterasiirappi tai hunaja, suola ja mustapippuri kulhossa. Valuta öljy sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.