Mitä ruoaksi tänään? Siinäpä kysymys, joka tuntuu kummasti vaikeutuvan juuri silloin, kun nälkä on suurimmillaan ja arki vauhdikkaimmillaan.
Syksyllä lautaselle tekee mieli tuoda lämpöä, täyteläisiä makuja ja satokauden parhaita raaka-aineita. Arkiruoan ei silti tarvitse tarkoittaa tuntikausien kokkailua. Kun apuna on valmiiksi kypsennetty liha, herkullinen ruoka voi syntyä hyvinkin vähällä vaivalla.
Näillä resepteillä makumatka kulkee kotoisasta kaalilaatikosta japanilaiseen rameniin ja syksyn sienisadosta värikkääseen sadonkorjuukulhoon. Poimi neljä helppoa arkiruokaa syksyn pimeneviin iltoihin!
1. Kaalilaatikko – syksyn kotoisa klassikko, jonka tuoksun jokainen tunnistaa
Kun kotimainen kaali on parhaimmillaan, on hyvä hetki kaivaa esiin yksi suomalaisen arkiruoan klassikoista. Kaalilaatikossa on juuri sitä, mitä viilenevänä syysiltana kaipaa: lämpöä, makeutta ja reilusti ruokaisuutta.
Pitkä kypsennys tekee kaalista pehmeää ja tuo esiin sen luontaisen makeuden. Tässä versiossa tuttu klassikko saa päälleen rapeaksi paistettua Huhtahyvien ylikypsää possunkylkeä. Pehmeän makoisan kaalilaatikon ja rapean, suolaisen possunkyljen yhdistelmä herauttaa veden kielelle!
2. Ramen grillikasslerilla vie makumatkalle Japaniin
Ramen tunnetaan nykyään ympäri maailmaa japanilaisena ruokana, vaikka nuudelien juuret johtavatkin Kiinaan. Japanissa ramenista kehittyi oma ruokakulttuurinsa, jossa eri alueilla on omat versionsa liemistä, nuudeleista ja täytteistä.
Hyvän ramenin ytimessä on maukas liemi. Sen lisäksi kulhoon tarvitaan nuudelit ja reilusti herkullisia täytteitä. Ramenin sopivat esimerkiksi kananmuna, kasvikset ja yrtit ja annoksen viimeistelee ruokaisa kypsä liha. Ramenia voi tehdä monella tavalla eikä arkiversion vuoksi tarvitse ryhtyä hauduttamaan lientä edellisenä päivänä.
Huhtahyvien murea grillikassler tai kypsä possunkylki tekevät ramenista nopeasti ruokaisan lounaan tai illallisen. Lisää vain nuudelit, höyryävä liemi ja omat suosikkitäytteesi, niin kulhossa on juuri sopivasti suolaista, täyteläistä, raikasta ja tulista.
→Katso ramenkeitto grillikasslerilla-resepti
3. Sieni-kinkkupiirakkaan sopii metsän saalis
Syksy on sienestäjän juhla-aikaa, ja hyvä sienisaalis suorastaan pyytää päästä piirakan täytteeksi.
Piirakkaan sopivat monet ruokasienet. Kanttarelli on aromaattinen ja helposti tunnistettava suosikkisieni piirakkaan, suppilovahvero taas tuo täytteeseen metsäistä makua. Myös herkkutatti tai mustatorvisieni sopii piirakoihin mainiosti. Jos sienimetsään ei pääse, viljellyt herkkusienet ja osterivinokkaat toimivat nekin hyvin.
Metsäsieniä kannattaa etsiä lajista riippuen erilaisista metsistä: kanttarelleja löytää usein valoisista koivu- ja sekametsistä, kun taas suppilovahverot viihtyvät kosteammissa sammalikoissa ja voivat piilotella hyvin lehtien alla. Kerää ruoaksi kuitenkin vain sieniä, jotka varmasti tunnistat.
Sienten rinnalle sopii Huhtahyvien Lihamestarin Kylmäsavukinkku, jonka suolaisuus ja savuinen maku tuovat piirakkaan lisää syvyyttä. Tee perinteinen piirakka tai jätä reunat rennosti taitelluiksi ja kutsu sitä galetteksi. Molemmat maistuvat yhtä hyviltä.
→Katso sieni-kinkkupiirakan resepti
4. Syksyn parhaat maut samaan kulhoon
Porkkanaa, punajuurta, kaalia, kurpitsaa, perunaa… Syksyllä kotimaisten kasvisten valikoima on parhaimmillaan. Sadonkorjuukulho on helppo tapa koota niistä kokonainen ateria – eikä reseptiä tarvitse ottaa turhan kirjaimellisesti.
Hyvä lähtökohta on yhdistää paahdettuja satokauden kasviksia, jotain raikasta ja jotain ruokaisaa. Lisää joukkoon esimerkiksi Huhtahyvien Mureaa Grillikassleria tai kypsää possunkylkeä. Viimeistele yrteillä, siemenillä tai lempikastikkeellasi.
Samalla sadonkorjuukulho on näppärä hävikkiruoka. Jos jääkaapissa odottaa pari porkkanaa, puolikas kaali tai edelliseltä aterialta jääneitä paahdettuja kasviksia, on ruokaisa kulhollinen valmis käden käänteessä.
→Katso sadonkorjuukulhon resepti
Arkiruoka ei tarkoita arkista makua
Arkikokkailussa saa oikaista, mutta maussa ei tarvitse. Valmiiksi kypsä liha jättää enemmän aikaa sille, mikä tekee ruoasta kiinnostavan: rapeille kasviksille, hyvälle liemelle, metsäsienille tai juuri sille kastikkeelle, jota tekee mieli lorauttaa vähän liikaa.
Ehkä paras arkiruoka ei siis olekaan yksi tietty resepti. Se on ruoka, joka sopii juuri siihen päivään. Maanantaina kaalilaatikkoa, keskiviikkona ramenia ja perjantaina piirakka uuniin!